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【静岡県】「志太泉　純米吟醸　花　Flores」（志太泉酒造）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

静岡県の蔵元、志太泉酒造さんの使う酵母といえば「静岡酵母」という印象が強いですが、こちらの「花」はいつもとは違う酵母での仕込み。ふだんは辛口の中にも米の旨味がよく感じられるお酒が多いですが、この「花」は「明利酵母」という酵母を使った志太泉さんの中では異色の存在。「明利酵母」は今流行りの華やかな香りとジューシーな味わい、高い酸のお酒をつくり出しますが、志太泉さんがつくる明利酵母のお酒は、凛とした米の味わいがしっかりとした旨味のある酒。しかも搾りは一番安定した酒質の「中取り」だけを瓶詰めするというこだわりです。味わいはまろやかで綺麗な甘みがあり、山田錦の深い旨味を感じます。その旨味を感じながらもキレは良いです。和食と合わせるのも良いですが、しっかりした味なので肉料理やボルシチや牛すじなどの煮込み料理と合わせるのもおすすめです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■使用米・・・山田錦100%

■精米歩合・・・55%

■日本酒度・・・-1.5

■酸度・・・1.2

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【新潟県】「根知男山　純米」渡辺酒造

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

淡麗辛口というイメージが強い新潟清酒の中で、香りと味を追求する蔵として地酒ファンの間でも人気な根知男山。「普段着のように気楽に呑んで頂けるように」というコンセプトでつくられている根知男山の定番酒です。蔵は2003年より自社栽培を始め、稲造りから収穫まですべて自社で行い無農薬栽培にも取り組んでいます。根知谷の豊かな自然の中で培われた米、根知谷の水、根知谷の空気によって生み出されたこの味を是非日々の潤いとしてお楽しみください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■使用米・・・五百万石

■精米歩合・・・60%

■日本酒度・・・+3

■酸度・・・1.5

■アルコール度数・・・15度

■アミノ酸度・・・1.2

【静岡県】「シダシードル」（志太泉酒造）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

夏の人気酒の定番「シダシードル」に、飲みきりサイズの300ｍｌが登場。シュワシュワは720ｍｌだとちょっと多いなという人や、今日はちょっとだけ飲みたいという人におススメしたいちょうどなサイズ。720ｍｌだと2日目の泡感が心配、いつも最強の泡がほしいという人もこれなら安心♪お酒だけどほんのり甘い「大人のラムネ」なシダシードル、300mlもどうぞよろしく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蔵のある高知県安芸郡田野町で仕込み水につかっているのは、高知の県木にもなっている魚梁瀬杉（やなせすぎ）のふるさとの森を源とする奈半利川（なはりがわ）の伏流水。この仕込み水は国内屈指の超軟水なんだそうですが、超軟水から生まれるお酒は「飲むが易し造るは難し」で扱いがとても難しいのだそうです。しかし日本酒の原料の7割ほどを占めるこの水こそが、美丈夫のあの透明感のあるスッキリとしたきれいな味をつくっているのですね。

ちなみに「美丈夫」とは高知の言葉で「美男子」のことで、イメージは坂本龍馬なんだそうです。すっきりだけでなく爽やかでたおやかな坂本龍馬みたいなお酒、高知の人にとってはなくてはならない存在なのでしょうね。ぜひ一度お試しください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■使用米・・・松山三井

■精米歩合・・・55%

■日本酒度・・・+4

■酸度・・・1.4

■アルコール度・・・15～16

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「大村屋　始郎」は、若竹ブランド「鬼ごろし」「おんな泣かせ」を世に出すなど、大変な功績を残され生涯を酒造りに懸けた五代目蔵元『松永始郎』氏の名前を冠した大村屋の番外編です。11月に発売される限定酒「おんな泣かせ　純米大吟醸」の精米歩合違いの姉妹品となります。

今回は若手蔵人の想いの詰まったこの新酒が入荷しました。しぼりたての新酒ならではの若さはありますが、穏やかながらメロンやバナナを思わせる芳醇な香りが感じられます。口当たりも優しく全体的にまろやかな印象となっています。生酒で発売されるのは年1回の今回限り。次からは火入れの品になります。

ちなみに肩ラベルの「素濾過（すろか）」とは・・・普段行われる活性炭を使っての濾過ではなく、目の細かいフィルターを通すやり方なのだそうで、無濾過（むろか：全く濾過しない）と普通の濾過のあいだぐらい、雑味を取りながら旨味を程よく残す酒のつくり方なんだそうです。より美味しく仕上げるために、いろいろな工夫がされているんですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■使用米・・・五百万石（富山県産）

■精米歩合・・・55%

■日本酒度・・・+2

■酸度・・・1.5

■アミノ酸度・・・1.2

■使用酵母・・・NEW-5（静岡酵母）