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2026.08.07
秋鹿 山廃純米 雄町 無濾過原酒
【大阪】「秋鹿 山廃純米 雄町 倉垣村 無濾過原酒」
原料米は農薬や化学肥料を使用せず、蔵元自らが自営伝でつくる雄町米を100％使用。肥料には自社の酒粕や米ぬか等の発酵堆肥のみを使用しているため、収量が他に比べて少ないのが特徴です。また、丈夫な根を持つ苗をつくる方法で田んぼを「少数精鋭」にすることにより、余計なアミノ酸が少なく、熟成に適したお米になります。骨太の山廃仕込みですが、3年の熟成により米の旨味がまろやかで優しい味わいに仕上がっています。酸味のあるところも含めて「秋鹿らしさ」をお楽しみください。常温・お燗がおすすめです。
■原料米：雄町（大阪）
■精米歩合：70％
■アルコール度数：17度
■日本酒度：+7
■アミノ酸度：1.5
■酸度：.2.7
■使用酵母：協会7号酵母
