2015.09.09
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味覚の秋・食欲の秋・日本酒の秋ですね。
秋を感じさせてくれるるお酒「ひやおろし」の出荷がいよいよ始まりました。
ところで、「ひやおろし」とはどんなお酒なのでしょう？
春先に搾られた新酒は、一度火入れして、ひんやりした蔵の中で夏を過ごします。
秋になり熟成が進んで味がまろやかになったころ、
二度目の「火入れ」はせずにその旨味たっぷりな味わいをひきだしてお届けするのが、
「ひやおろし」「秋あがり」です。
二度目の「火入れ」をしないのは、熟成によってできた風味を そのままお届けするため。
お酒本来の味や香りが加熱によって失われることなく、そのまま楽しむことができます。
「ひやおろし」で日本の秋を楽しみましょう♪
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