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【静岡】「高砂　山廃純米吟醸　原酒生詰　ひやおろし」（富士高砂酒造）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらは試飲会で出会った富士高砂酒蔵さんのお酒。天保元年、富士高砂酒造さんの創業時より伝承される山廃の純米吟醸。蔵に住み着く乳酸菌を利用して仕込む山廃仕込みは、米のやさしい甘みと、幅のある米の旨味が特徴で、飲み飽きしないすっきりとした旨口タイプの日本酒です。肩にある「ぴりっ　ジュワッ　とろっ」の響きよろしく、口に含んだ瞬間ぴりっと辛さを感じ、ジュワッと旨味がでてきて、原酒ならではのとろっと感もあり♪、、、の贅沢な１本。秋の夜長にゆっくりと飲みたい季節限定のお酒です。冷やもおススメですが、ぬる燗もまたイイですよ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■原料米：富士宮産　山田錦100％

■精米歩合：55％

■アルコール度数：17度

■日本酒度：-3

■酸度：1.4

■使用酵母：静岡酵母

【静岡】「志太泉　純米愛山 /　辛口純米吟醸　雷神」（志太泉酒造）　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

風神・雷神そろって入荷。

赤の風神は貴重な酒米「愛山」を使ってつくられた純米酒。「愛山」は雄町の血統を強く受け継いでいる酒米のため、味に幅と奥行きが感じられます。

一方、青の雷神はまさに志太泉らしい辛口の純米吟醸。口当たりの良いジューシーな若干甘めの日本酒がもてはやされる中で、こちらは伝統型酵母を使った上品な吟醸香があり、低酸かつ高い日本酒度というはっきりした特徴があります。今年は日本酒度が＋10を超え、+14に！もちろんただ辛いだけでなく、しっかりと旨味も感じられるつくりです。同じ蔵のつくりの違いで飲み比べてみるのもおもしろいです。

■原料米：愛山100％

■精米歩合：65％

■日本酒度：+3

■酸度：1.6

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【静岡】「志太泉　純米　八反35号」（志太泉酒造）

　

広島の酒米「八反35号」は「雄町」や「愛山」のような強い個性があるわけではありませんが、敢えて酒造りに挑戦するのが志太泉さん。当初のスペックは純米吟醸だったそうですが、精米歩合65％の純米規格でつくってみたところ、「八反35号」のやわらかさにミネラル感が重なり、吟醸香と米由来の香りある酒に！このポジティブで自由な発想のもとつくられた「日巫女」は、志太泉酒造さんならではの唯一無二な味わいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■原料米：八反35号　100％（広島県産）

■精米歩合：65％

■日本酒度：+5.0

■酸度：1.2

■使用酵母：静岡NEW-5　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【静岡】「杉錦　純米　生もと　秋あがり」（杉井酒造）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

静岡県の酒米、令和誉富士を使ってつくられたあきあがり。燗酒向けの濃醇辛口な酒質。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■原料米：令和誉富士（静岡県）

■精米歩合：70％

■アルコール度数：15～16度

■日本酒度：+7

■酸度：2.0

■アミノ酸度1.7

「ニッカ　フロム・ザ・バレル」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

フロムザバレルは熟成したモルト原酒とグレーン原酒をブレンド後、再び樽で再貯蔵（マリッジ）させて仕上げた、アルコール度数51.4％の重厚なブレンデッドウイスキーです。濃厚で深みのある味わい、ウッディーでビターな余韻をお楽しみください。