新着情報
2026.03.05
杉錦の春！ エドノハルザケ
【静岡】「エドノハルザケ にごり」（杉井酒造）
静岡県藤枝市の杉井酒造さんから春のお酒「エドノハルザケ」入荷してます。生酛仕込み由来の厚みのある旨味に、白麹のクエン酸が加わり、甘味・酸味の両方がいっぺんに感ます。14～15度とアルコール度数は低めに抑えられているのでスイスイ軽快。にごりの粒は大きめですがザラつく感じはなく、旨味を感じられます。毎年毎年違う顔を見せるお酒つくり、今年の「エドノハルザケ」は例年以上に明確な個性をまとった仕上がりになったそうです。研究熱心な杜氏のつくる春酒をぜひ味わってみてください。
■原料米：出羽の里（73％）令和誉富士（27％）
■精米歩合：70％
■アルコール度数：14～15度
■日本酒度：ー1.9
■酸度：2.3
■アミノ酸度：1.2
