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2025.10.11
志太泉 静岡×広島 八反35号
【静岡】「志太泉 純米八反 日巫女ラベル」（志太泉酒造）
広島の酒米「八反35号」は「雄町」や「愛山」のような強い個性があるわけではありませんが、そこを敢えて挑戦するのが志太泉さん。当初のスペックは純米吟醸だったそうですが、精米歩合65％の純米規格でつくってみたところ、「八反35号」のやわらかさにミネラル感が重なり、吟醸香と米由来の香りある酒に！このポジティブで自由な発想のもとつくられた「日巫女」は、志太泉酒造さんならではの唯一無二な味わいです。
■原料米：八反35号 100％（広島県産）
■精米歩合：65％
■日本酒度：+6.0
■酸度：1.4
■使用酵母：静岡NEW-5
