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2025.07.18
志太泉 純米吟醸 花
【静岡】「志太泉 純米吟醸 花 Flores」
志太泉さんにしては珍しい、若干甘めのお酒です。「明利酵母」という酵母が使われているこのお酒は、今流行りの華やかな香りとジューシーな味わい、酸が高めの酒、、、というものとは違う視点からつくられたもので、凛とした米のしっかりとした旨味を感じられるお酒を目指しているそうです。しかも、しぼりの時の最も洗練された酒質になる「中取り」だけを特別に瓶詰めされています。
香りはスミレ、ユリ、パイナップル、パッションフルーツのような芳醇なアロマに、山田錦の深い旨味が加わり、少し長めの余韻を残しながら消えていくキレの良さ。ステーキやローストビーフ、ボルシチなどの煮込み料理、または創作中華などとの相性も良いようです。蔵からは、「10℃前後に軽く冷やして飲んでいただくのが一番バランスが良く感じられます」と。
■原料米：山田錦100％
■精米歩合：55％
■日本酒度：-1.5
■酸度：1.2
■使用酵母：明利酵母
