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2024.07.25
大村屋 始郎 純米吟醸 生酒 素濾過
【静岡県】「始郎 純米吟醸 生酒 素濾過」（大村屋酒造場）
「大村屋 始郎」は、若竹ブランド「鬼ごろし」「おんな泣かせ」を世に出すなど、大変な功績を残され生涯を酒造りに懸けた五代目蔵元『松永始郎』氏の名前を冠した大村屋の番外編です。11月に発売される限定酒「おんな泣かせ 純米大吟醸」の精米歩合違いの姉妹品となります。
今回は若手蔵人の想いの詰まったこの新酒が入荷しました。しぼりたての新酒ならではの若さはありますが、穏やかながらメロンやバナナを思わせる芳醇な香りが感じられます。口当たりも優しく全体的にまろやかな印象となっています。生酒で発売されるのは年1回の今回限り。次からは火入れの品になります。
ちなみに肩ラベルの「素濾過（すろか）」とは・・・普段行われる活性炭を使っての濾過ではなく、目の細かいフィルターを通すやり方なのだそうで、無濾過（むろか：全く濾過しない）と普通の濾過のあいだぐらい、雑味を取りながら旨味を程よく残す酒のつくり方なんだそうです。より美味しく仕上げるために、いろいろな工夫がされているんですね。
■使用米・・・五百万石（富山県産）
■精米歩合・・・55%
■日本酒度・・・+2
■酸度・・・1.5
■アミノ酸度・・・1.2
■使用酵母・・・NEW-5（静岡酵母）
