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2024.05.16
志太泉の辛口
【静岡県】「志太泉 辛口 純米吟醸」
雷のラベルがとっても粋な、志太泉酒造さんの夏の辛口。伝統型酵母を使った上品な吟醸香、低酸でかつ日本酒度が高いというはっきりした特徴をもち、昨今の流行りである甘口・ジューシーな純米吟醸酒に反旗を翻すようなつくりをされています。日本酒度は+9で酸度を抑えた1980年代のクラシカルな静岡吟醸を原点に、現代的な軽やかさをプラスしたネオレトロ。爽やかな吟醸香とキレの良さは抜群です。
■使用米・・・山田錦100%
■精米歩合・・・55%
■日本酒度・・・+9
■酸度・・・1.2
■使用酵母・・・静岡酵母ＮＥＷ-5
